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“双健康”:普洱茶的未来,它与经济社会的崭

作者:admin 时间:2020-07-23 11:31

我把普洱茶的未来,寄托于“双健康”。所谓“双健康”,指的是以普洱茶的种植、生产、销售和品饮为核心,维护云南自然环境的健康状态,促成天下品饮普洱茶的人的身心健康。“双健康理论”以环境生态学、经济学、人文科学、茶文化和养生学为基础,以自然和生命这两大母题为中心,是后工业时代人类所面临的、热情关注的、必须作出行动性回答的世纪性问题的一次简洁归类,亦是千百年来人类关于土地伦理学的一次具体解读。

它在工商文明的大旗底下,第一次以一种食品为契机,站在天人合一的本体论立场上,通过对生命食物链的理性思考,客观地指出了工商文明所带来的灾难及发展方向。它是人类发展史上的常识与通识,之所以被长久地遮蔽,之所以要在今天以振聋发聩的方式提出来并付诸实践,是因为几千年来我们一直在与天斗、与人斗,斗得天人不合一,斗得天破了,人残了,斗得天与人势不两立了。让天与人都健康,成了我们最后的机会,成了我们别无选择的、最后的、唯一的生命向度。

在这个全球化的时代里,人们眼中的“全球化”,从来都被理解为经济贸易的全球化,可事实上,所谓全球化,它应该是一场由经济而展开的关于文明社会的价值认定,对全球化底下的不同的文化身份、文化政治及生活方式的捍卫,“全球化”完全可以被理解为一种方法论,完全应该是我们建立新价值与经济社会的崭新关系的契机。

如果“全球化”真如我们所言,成了一种方法论,我们就有机会站在世界的角度来审视普洱茶,找出它的崭新价值,并搭建起它与经济社会的崭新关系。我理解和体认的普洱茶,一是植物学上的普洱茶,即以往所说的阿萨姆茶,也就是大叶茶;二是作为饮品的普洱茶。作为乔木大叶茶,普洱茶是诸茶之祖,是南方有嘉木的母亲。西南农业大学教授、博士生导师刘勤晋教授说,在云南这片世界上最宜茶的茶区,大叶茶乃是茶中“名门”,其传统地方优良品种有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶种、景谷大叶种;新选育出来的代表品种有云抗14号、云抗10号、云抗43号、长叶白毫等。它们共同的特点是:“优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大,内含水浸出物、茶多酚、氨基酸,可溶糖含量高,氧化基质丰富的先天优势。

在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中,由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合,茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那种粗涩和日晒气完全消失,代之以类似芷兰和樟木样的幽香,吞入口腔,喉韵十足,颊齿留香,让人印象深刻。”

至于作为成品的普洱茶,“京师尤重之”也好,可作为“茶中杜甫”也罢,我认为,它首先是一种饮品,一种有别于传统中国茶的独特的茶品,其次才是它因为自然的光阴和历史的寂静以及云南民族文化所共同哺育出来的文化品质。说普洱茶是饮品,这是说出事实的真相,是破解谜底的唯一方式。既然普洱茶是饮品,本质上与可口可乐是相似的,那我们就应该从饮品的角度去挖掘它的市场可能性。

我很少听见可口可乐公司赋予可口可乐令人费解的哲学含义,所谓企业文化,乃是企业的经营理念所衍生出来的综合性文化,并非一味地去强化产品的文化内质。他们这样做,一点也没有影响可口可乐的世界性覆盖,更没有人觉得可口可乐的单薄,产品就是产品,我们所说的市场份额,是由产品所决定的。